gracias por la respuesta.
Según he leído en foros y demás, se utilizan para crear el efecto ese de agua espumosa y suave.
Es un poco más complicado que eso. Para crear el efecto del agua, como bien dices, se puede hacer cambiando la abertura, la sensibilidad etc. Si hay mucha luz, se usa un filtra densidad neutra.
Pero el Graduado de Densidad Neutra tiene una parte que deja pasar menos luz, y otra que deja pasar más luz, entre las 2 partes, una transición más o menos suave (depende del filtro).
El interés es cuando hay mucho contraste entre el cielo y el suelo. Por ejemplo un cielo con muchas nubes, que no deja pasar el sol: abajo, tenemos sombra, pero el cielo sigue bastante luminoso. Si mides la exposición sobre la parte baja de la foto, el cielo sale quemado; si mides sobre el cielo, la parte baja sale sub-expuesta.